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2020年餐饮火锅行业消费市场大数据分析报告

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在2020年中国火锅行业大会上发布了《中国火锅行业发展报告》和《2020年火锅行业消费市场大数据分析报告》。相关报道指出,2019年火锅市场竞争将更加激烈,火锅品牌的改组和更换频率将加快。资本运作,互联网渗透和人力资源匮乏等因素都给该行业的发展带来了压力。同时,行业新模式,新技术,新经营理念的不断涌现,促进了市场结构的不断变化,也催生了新的发展机遇。

火锅成为餐饮行业发展基准

根据中国烹饪协会5月份发布的《2019年中国餐饮百家最佳企业和500家商店的分析报告》,火锅占据近三分之一的席位,呈现出强劲的发展趋势并带动行业增长。

中国烹饪协会副会长兼秘书长汤林在今天举行的2020年中国火锅行业会议上表示,火锅是餐饮行业中一种独特的形式,与其他形式不同。这是餐饮行业中的重要轨道。

中国烹饪协会主席团副主席,中国烹饪协会火锅委员会主席唐庆顺在《中国火锅产业发展报告》中指出,火锅业务是主力军。在餐饮行业的新市场份额中,显示出高端消费的稳步发展。中端消费者具有出色的性价比,而低端消费者则聚集了单个产品。从过去五年中国前100名餐饮的分布来看,火锅行业正在蓬勃发展,保持了22-35%的份额。它在中国餐饮行业中发展迅速,深受客户喜爱。

根据美团点评发布的《2020年中国餐饮报告》,2019年火锅消费量占整体火锅消费量的20.3%,交易量排名第一。从交易量的角度来看,火锅也是头把交椅,火锅在行业中的主导地位仍然很强。目前,火锅类中,除了经典的牛羊肉火锅外,广东的“轻火锅”侧锅,椰子鸡,五花肉鸡,牛蛙木炭火锅等新产品也越来越受到青睐。更多的人。

Flash交付数据显示,9月份,同一城市的国内火锅交付订单总数超过13,000。自今年4月以来,北京已经连续六个月占据了全国火锅订单的最大数量。
除了火锅零售外,它还在逐步升温。最近,Hema注册了商标“Hema火锅”,开始了自营火锅的新零售。超过80%的客户选择火锅送回家。火锅已经从传统的餐饮正式进入了新的零售渠道。

吴剑,中国院长餐饮产业研究院院长兼上海晨之中国餐饮大数据研究中心主任,在《2020火锅行业消费市场大数据分析报告》中指出,火锅新零售自热式火锅已成为火锅的零售新成熟产品。在流行期间,火锅底料,自热火锅和其他零售产品的销量猛增。火锅食品超市在今年上半年开始兴起,许多火锅食品超市获得了融资。其中,最大的国权世辉公司在今年上半年获得了融资,并且还在继续扩张。火锅的零售扩大了火锅的用餐场所。可以在家里,办公室和外出的任何时间,任何地方享用火锅。

《2020年火锅行业消费市场大数据分析报告》还显示,火锅配料已成为火锅市场的新宠。火锅食材主要是整合和引导上游供应链,并向消费者提供火锅食材到社区火锅食材商店和超市。在家吃火锅的消费场景。

吴建说,整个产业链正在成为火锅行业的发展方向,上游原料和中游火锅配料,底料,下游卖场的发展显示了整个行业的发展趋势。链。此外,火锅调味料和产品还有很大的发展空间。同时,火锅配料已成为火锅市场的新宠。无论锅圈还是懒人,它都成为了一个新的子类别。连续的子类别是火锅公司将来需要考虑的方向。

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