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餐饮加盟开店要正确经营和管理

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“为什么餐饮加盟店这么难开呀!”不是餐饮店难开,而是除了垄断行业,现在任何行业都难,投资餐饮加盟开餐饮店,虽然不需要像开公司那样,但还是有相似之处的,就比如说经营和管理这一块,如果你想把餐饮店开起来一定要学会正确地经营和管理。

餐饮业如何做好经营管理是一个很大的范畴,我们首先要了解影响餐饮店经营管理的因素:

1、环境因素:餐厅地理位置的重要性大家都很清楚,除餐厅位置因素外,餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营状况。任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境,因此餐厅的地面、墙壁、门窗等设计要营造出一种温馨、舒适的感觉,整体环境需要时刻保持整洁,服务员给人的感觉清爽利落。同时,在菜单的设计和内容上需要清晰大方,等等……

2、服务因素:餐饮既是制造业,也是服务业,顾客就是上帝,餐饮店铺服务的好坏对顾客的消费金额,能否促成二次消费有直接的影响作用。

3、管理因素:餐饮经营业务环节多,管理难度大,对餐厅的利润有直接影响。有些餐厅旺丁不旺财的原因还是管理上漏洞较多。管理保证经营,经营促进管理。只有充分调动员工积极参与管理,增强凝聚力,才会达到“好的管理”境界。

4、宣传因素:宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程,目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品,并促使他们购买和消费。因此,良好的餐饮宣传对餐厅的经营管理好坏至关重要,至起码对客流量有重要的引导作用。

餐饮店经营管理怎么做?

1、从店长到员工,每个人都要有服务精神,因为只有好的服务精神才能吸引到顾客,差的服务,会导致用户体验变差,即便再好吃,也会失去市场。所以呢,服务精神一定要贯穿整个经营的过程当中。

2、店长要学会带团队,对团队的成员,要奖罚分明,做得好的要多鼓励,这种鼓励不仅仅体现在口头上,还要表现在物质上;对于做得不好的员工,要进行惩罚,如果屡犯相同的错误,那么,辞退掉,因为服务员直接面对的是消费者,如果服务不周到,老犯错误,会降低店铺在消费者心目中的印象分,印象分一降低,就很难让消费者再次光临了。

3、新品研发的脚步不要停。餐饮行业,口味的标准或许可以让顾客多再消费几次,但这同样有风险,因为同一种口味吃多总有腻的时候,作为店长,如果只想守老本,那很有可能会失去市场。

4、有没有借助顾客的人脉资源进行宣传呢?我们知道,做广告的费用是很贵的,但借助顾客的资源是可以起到宣传效果的,尤其是口碑,所以,可以给顾客多一些优惠,让顾客帮忙宣传。

5、不管是店长还是店员,都要学会分析,要做市场调查,因为只有掌握需求了,你才能应对市场的风云变换。
看完以上介绍相信大家一定对切实提高餐饮店经营管理水平的方式方法更感兴趣吧?顾客就是上帝,需求就是生命。餐饮店提高管理水平,改变经营状况为的是消费者,依靠的仍然是消费者。

随着社会的发展,人们对饮食的追求越来越高,餐饮业的竞争越来越激烈。加上互联网+浪潮的冲击,餐饮店该如何在林立的同行中站住脚跟并有良性发展,取决于经营管理是否得当。

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