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创业项目成本分析:开餐馆

分类:餐饮 109 0

创业项目成本分析:开餐馆

租金成本:不超过预估销售额的10%。

为什么不设定一个配额,而是设定一个比例?因为租金的具体数额并不是最重要的,重要的是营业额能达到多少。地段好的商铺租金会很高,但相对的营业额也会很高。另外,为了防止租金上涨的现象,在签订租赁合同时,租赁期限是多长,租赁期限是否会上涨,会涨多少,要事先和房东商量,并在合同上注明,以防止后期成本太高而无法继续。

人工成本:不超过销售额的20%。

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在人力成本方面,不同业态的餐厅差异很大。低的会占12%~13%,高的甚至会超过20%,但不超过20%更合理。现在,劳动力成本在餐厅成本中所占的比例越来越高。尤其是中餐,一个好的厨师往往不便宜,为了留住一些优秀的人才,有时餐饮企业也会采用股份分红等手段。即便如此,人工成本也要尽可能控制在销售额的20%以内,否则餐厅将无法生存。

采购成本:营业额的30%。

餐饮的本质是食材,所以食材的质量一定要有保证。30%的营业额,一方面可以保证食材的质量,另一方面也不会太高而拖累整个餐厅。

装修费用:开业预算的25%~30%。

对于装修费用,很多业主表示没有固定的标准,要根据餐厅的定位和预算进行综合考虑。

以上就是开餐馆的创业项目成本分析,希望对你有所帮助。

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