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    “鸽王”养成记:靠一只乳鸽火了11年,年入数亿!

    中学老师跨界做餐饮,湖南人到广州做粤菜,能成吗?时间给出了答案。他用11年时间将一家小厂房大排档,发展成了拥有13家门店的连锁餐厅,年营业额突破2亿。

    乳鸽,原本只是众多粤菜酒楼中的一道经典菜主食材。

    2007年,湖南人黄小华将乳鸽作为一个小众品类从粤菜中单独拎了出来,创立了乳鸽主题餐厅——大鸽饭,年销乳鸽350万只,被誉为广东乃至华南地区的“鸽王”。

    01 不走寻常路,11年坚持做鸽

    黄小华曾经是一名中学教师,传道授业解惑,日子过得体面又清闲。

    “趁年轻,再折腾一把”,在这个念头的刺激下,黄小华辞掉了稳定的工作,只身从湖南来到广州创业,并且选择了外人看来最辛苦的餐饮行业。

    作为一个湖南人,黄小华首先想到开一家湘菜馆,但湘菜难以差异化,生意再好也不容易出头。他看好粤菜市场,但自己又不熟悉粤菜,为此一度陷入两难。

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