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    《舌尖》大咖到访土窑鸡研究所,美食评论家教你如何辨识好鸡!

    前不久,土窑鸡研究所很荣幸地,请到了著名美食评论家——闫涛老师莅临土窑鸡。闫涛老师曾参与策划央视电视节目《舌尖上的中国》,是《舌尖上的中国》特邀美食顾问,不仅是《南方都市报》的美食专栏记者、美食评论家,也在南方电视台、南都视频等电视台客串生活资讯,主持饮食类网络电台节目等等。

    用闫涛老师自己的话说:广州人的饮食精髓,非“鸡”莫属。鸡对于广州人来说除了延续“无鸡不成宴”的习俗,还是本土的饭局常客。广州人也非常讲究食材的原汁原味与烹调手法的精细自然,因此对食材的要求也很高。

    如今,对于越来越多的人来说,随着生活水平的提高,食物早已超脱了吃食的本义,不再是简单地追求口味上的刺激,闫涛老师强调说:相反,越是经过岁月的荡涤,越加想回归自然生态,食物越原汁原味越能深入人心!闫涛老师在吃过土窑鸡之后对此赞不绝口,他说:我在土窑鸡上吃到了这种原汁原味的感觉。
    “土窑鸡在烹饪的过程中,那种独特的香气,让你每次听到土窑鸡三个字就会自然地联想到香喷喷的味道,我想,这就是土窑鸡本身就具备的独特魅力吧!”闫涛老师说道。

    另外,闫涛老师还现在教学了起来,教起了大家如何辨别吃到好鸡,他说:“鸡汤,进口若是一股香料味很重,那一定是采用了劣质的鸡只,才要通过浓重的香料味来盖住,真正的好鸡,是肉质紧致,有嚼劲也很有弹性,熬出来的鸡汤,就算什么都不放,也很香甜。”

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